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    ZAKER新聞 06-11

    純素的漢堡,吃了有什么意思?

    近日,漢堡王與聯合利華旗下的素食品牌 " 植卓肉匠 "( The Vegetarian Butcher)合作,在在德國科隆試水了其第一家 " 純素 " 漢堡店,營業時間為 6 月 7 日至 11 日。

    當代表碳水和脂肪的漢堡變成 " 素的 ",還有人吃嗎?

    吃漢堡不吃肉?

    "純素漢堡 " 是怎么做到的?

    據介紹,漢堡的純素肉餅將采用植卓肉匠的產品,醬則采用了好樂門的純素蛋黃醬和番茄醬,甚至連漢堡王雞塊都用了不含雞肉的替代品

    此外,門店還有一些新品,如植物雞塊漢堡、植物雞柳和植物小漢堡,甚至連冰淇淋都不含乳制品。

    德國漢堡王表示,這家全新的素食餐廳不僅能為消費者提供更多的選擇,還能帶動飲食多樣性,鼓勵更多肉食者嘗試純素食品。

    這并不是漢堡王第一次和植卓肉匠合作,此前漢堡王和植卓肉匠在英國、印度尼西亞、中國、阿聯酋和整個歐洲推出了素食選擇。

    不僅是漢堡王,肯德基、麥當勞等快餐企業都在搏 " 素食者 " 的歡心。

    去年 3 月,肯德基也試水了一次 " 無肉 " 概念,和傳統肉類替代品牌 Quorn 合作在鹿特丹提供了一周 " 素食菜單 ",在那期間,肯德基門店不提供肉食。

    近日,肯德基還和 Beyond Meat 達成了一項長期協議,將在未來幾年內共同開發多種植物性蛋白質食物。5 月底,肯德基在中國部分城市推出了植物肉為原料的 " 植世代川辣嫩牛五方 "。

    此外,麥當勞也與 Beyond Meat 達成了為期三年的協議,后者將成為麥當勞的一款人造肉漢堡首選供應商,雙方還將合作研發新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品。

    各大快餐企業都在試水素食,說明消費者的需求和偏好正在發生變化," 素食主義 " 時代正在到來。

    素漢堡吃了有什么意思?

    漢堡、雞塊和冰淇淋向來是肥宅們的快樂源泉,但當這些食物都變成了 " 純素 " 食物,吃了還有什么意思?

    還真有人愛吃,就連熱愛豬肉的德國人也有改吃素的傾向。

    去年九月《Food》雜志的一次調查顯示,僅 45% 的德國受訪者認為自己是完全肉食主義者,31% 的人正積極嘗試彈性素食或減少肉食。

    這種偏好還體現在生產和銷售數據上。

    根據歐盟最近的一份報告,過去兩年德國肉類的純素替代品的銷售額增長了 226%,市場價值超過 1.81 億歐元。此外,去年德國的動物肉產量下降了 4%,而植物肉產品的產量和產值都呈現雙位數增長。

    德國人 " 改吃素 " 是一個重要信號——素食主義正在成為主流。

    實際上,漢堡王英國 CEO Alasdair Murdoch 也說過:" 肉類產品會減少嗎?最終你會承認的。隨著時間的推移,我們銷售的牛肉數量占總銷售額的比例正在減少。"

    根據歐睿國際的數據,隨著 Z 世代和千禧一代消費者的消費影響力越來越大,目前全球范圍內有 4 成消費者是彈性素食主義者。

    也許肉食主義者仍然認為 " 吃純素漢堡 " 沒什么意思,但不可否認的是," 素食主義者 " 的消費影響力正越來越大。

    或許就像植卓肉匠說的那樣,科隆純素漢堡王的開業,是一場食品行業的革命。

    ZAKER 新聞出品

    文 / 黃嘉敏 實習生彭寶怡

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    編輯 / 肖邦

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